在四川盆地中部、沱江中游的資中縣，君子泉酒廠在時間的釀造中，訴說著傳承與創(chuàng)新的故事。本期“非遺里的‘生意經(jīng)’”，記者走近內(nèi)江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——君子泉酒傳統(tǒng)釀造技藝，看看它是如何轉(zhuǎn)化為一門蓬勃發(fā)展的生意的。

君子泉酒廠的前身為1952年創(chuàng)立的資中縣國營甘露酒廠。2003年，資中縣君子泉酒廠正式成立，歷經(jīng)多年發(fā)展，成為一家集傳統(tǒng)釀造、生產(chǎn)、銷售于一體的白酒生產(chǎn)企業(yè)。2018年，君子泉酒傳統(tǒng)釀造技藝被評為內(nèi)江市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

踏入酒廠，整齊的窖池見證著該廠釀酒的歷程。酒廠堅(jiān)守傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，精選高粱、小麥等五糧為原料。原酒送入酒庫儲藏老熟，利用天然“龍王洞”窖藏，洞內(nèi)溫濕度適宜，酒液在此與微生物相互作用，褪去辛辣燥氣，變得醇厚綿柔、香氣四溢。

這樣傳統(tǒng)工藝釀造出的君子泉酒，在市場上銷售成績斐然。

從資中君子泉酒廠的發(fā)展可以看出，非遺不僅僅是一種文化傳承，更是一座蘊(yùn)含無限商業(yè)價值的寶藏。通過對傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守和創(chuàng)新，以及對市場的精準(zhǔn)把握，非遺技藝能夠在新時代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。